http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php Copyright 2010, nl-NL SPHPBLOG 0.5.1 http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100805-215646 Ingrediënten (4 pers.):
* 600 gram sukadelappen, riblappen of runderlappen
* 4 deciliter witte (wijn)azijn
* 4 deciliter water
* 60 gram boter
* 2 forse uien
* 2 plakken ontbijtkoek
* 2 eetlepels appelstroop
* 2 kruidnagels
* 2 blaadjes laurier
* peper en zout

Voorbereiding (een dag vooraf):

Snij het vlees in grove stukken.
Bestrooi het vlees met zout en gemalen peper.
Snij de uien in ringen.
Meng in een ruime kom de (wijn)azijn met het water.
Voeg de gesneden uien, blaadjes laurier en kruidnagels toe.
Schep de stukken rundvlees door de marinade.
Het vlees afdekken en 24 uur in koelkast laten marineren.

Bereiding:
1. Vlees en uien uit de marinade scheppen en droogdeppen met keukenpapier.
2. In een braadpan boter verhitten en het vlees, tezamen met de uien aanbakken.
3. Het geheel in de marinade ongeveer twee uur zachtjes laten stoven in de afgedekte pan.
Het gerecht is klaar wanneer het vlees bijna uit elkaar valt.
4. Voeg, als het vlees gaar is, de ontbijtkoek toe om de saus te binden. Roer de stukjes goed door de marinade, tot een gladde saus ontstaat.
5. Voeg de fruitstroop toe en roer door de saus. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
6. Voeg naar eigen smaak eventueel nog wat stroop toe. Zoervleis wordt traditioneel geserveerd met appelmoes, Vlaamse frieten en mayonaise.]]> Streekgerecht http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100805-215646 Thu, 05 Aug 2010 19:56:46 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100508-104923 Ingrediënten (4 pers.)
* 1 bakje Knorr kruidenpasta Provençaalse Kipschotel
* 350 g kipfilet
* 1 blikje maïs (300 g)
* 1 eetlepel vloeibare margarine
* 400 g snijbonen
* 2 rode paprika's
* 100 g geraspte 30+ kaas
* paneermeel

Bereiding
a. Snijd de kipfilet in reepjes.
b. Laat de maïs uitlekken en snijd de paprika in repen.
c. Snijd de snijbonen in stukken van 2 à 3 cm.
d. Kook in ruim water de snijbonen in 5 minuten beetgaar.

1. Verhit in een wok of hapjespan een eetlepel olie of vloeibare margarine en bak de kip goudbruin.
2. Voeg vervolgens de paprika en de voorgekookte snijbonen toe en roerbak 3 minuten.
3. Verwarm ondertussen de grill van de oven.
4. Voeg de inhoud van het bakje Knorr mix en 100 ml. water toe en breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 6 minuten zachtjes pruttelen.
5. De puree bereiden volgens de gebruiksaanwijzing.
6. Doe de puree in een platte ovenschaal. Doe daarover de geraspte kaas en wat paneermeel.
7. Zet de ovenschaal onder de grill totdat de kaas mooi goudbruin en krokant is.
8. Voeg de maïs toe aan de kipschotel en verwarm nog 2 minuten mee.
9. Serveer het gerecht samen met de aardappelpuree.

]]> Hollands http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100508-104923 Sat, 08 May 2010 08:49:23 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100228-140833 Ingrediënten (4 pers.)
- 3 zakjes aardappelpuree (b.v. Maggi)
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 g magere varkensvleesreepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 400 g champignons, in plakjes
- 2 theelepels paprikapoeder, pittig
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 1 bekertje slagroom (125 ml)

Bereiding
1. Verhit in een hapjespan de olie en bak de vleesreepjes rondom op hoog vuur in 5 minuten gaar.
2. Schep het vlees uit de pan. Bak in het braadvet de paprika en de champignons 3 minuten.
3. Schep het paprikapoeder en de tomatenpuree door de groenten en bak minuut.
4. Voeg 50 ml kokend water toe en breng al roerend aan de kook.
5. Draai het vuur laag, schep het vlees terug in de pan en roer de room erdoor.
6. Verwarm de stroganoff nog 2 minuten zachtjes (zonder te koken), breng op smaak met peper en zout.
7. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Tip:
- serveer met een salade.
- Blus de groenten af door tegelijk met het water 2 el wodka toe te voegen voor een authentiek Russisch smaakaccent.



]]> http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100228-140833 Sun, 28 Feb 2010 13:08:33 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100114-221450 Ingrediënten (4 pers.)
- 300 g zilvervliesrijst
- 2 uien
- 1 el olijfolie
- 1 el sambal manis (potje 100 g)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
- 400 g koolvisfilet (diepvries), ontdooid
- 1 zak verse spinazie (300 g)

Bereiding
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snipper ondertussen de ui.
3. Verhit de olie in een grote braadpan en bak de ui 5 min.
4. Voeg de sambal, de kokosmelk en de kikkererwten toe en breng tegen de kook aan.
5. Draai het vuur laag en leg de visfilets in de pan. Stoof de vis met de deksel op de pan in 6 min. gaar.
6. Schuif de vis naar de zijkant van de pan. Voeg de spinazie in 2 of 3 porties toe en laat de groente op hoog vuur slinken.
7. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het gerecht over 4 borden en serveer de rijst erbij.]]> Hollands http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100114-221450 Thu, 14 Jan 2010 21:14:50 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100114-220845 Ingrediënten (4 pers.):
- 50 g boter waarvan 25 g in kleine stukjes
- 2 uien, gesnipperd
- 400 g shoarmareepjes
- 1 pak zuurkool naturel (500 g), uitgelekt
- 1 bekertje zure room (125 g)
- 1 appel (elstar), in kleine stukjes
- 1 pak aardappelpuree (450 g, koelvers)
- 3 el paneermeel

Bereiding:
1. Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit daarin de uisnippers 4 min.
2. Voeg de shoarmareepjes toe en bak nog 3 min.
3. Verwarm de oven voor op 190 °C.
4. Schep het vlees in een lage ovenschaal.
5. Meng de zuurkool met de zure room en meng de appelstukjes door de zuurkool.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Schep de zuurkool over het vlees, verdeel de aardappelpuree over de zuurkool.
8. Bestrooi met het paneermeel en 25 g boterstukjes.
9. Zet de schaal 30 min. in de oven.]]> Hollands http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100114-220845 Thu, 14 Jan 2010 21:08:45 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100114-215436 Ingrediënten (6 personen)
- 100 g gerookt ontbijtspek (stukje)
- 3 el olijfolie + een beetje extra
- 1 ui, in halve ringen
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 3 laurierblaadjes
- 1 runderbouillontablet
- 1 potje witte bonen (330 g)
- 1 potje Hollandse bruine bonen (330 g)
- 1 blik kikkererwten (400 g)
- 1 zak spinazie (300 g)

Bereiding
1. Snijd het ontbijtspek in blokjes.
2. Verhit de olie in een soeppan en bak het spek op middelhoogvuur 5 min.
3. Voeg de ui toe en bak nog 5 min.
4. Voeg de knoflook, de tomatenblokjes, de rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
5. Schenk er 1 liter water bij, voeg het bouillontablet toe en breng aan de kook. Laat 15 min. koken.
6. Laat de witte en bruine bonen en de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Voeg ze toe aan de soep en kook nog 25 min.
7. Meng de spinazie erdoor en laat de groente in 2 min. gaar worden.
8. Schep in diepe borden of kommen, schenk er wat olijfolie over en serveer met brood.]]> Soep http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100114-215436 Thu, 14 Jan 2010 20:54:36 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100113-205939 Ingrediënten (4 pers.):
- 30 g boter
- 300 g kipfilet in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 kg aardappelen vastkokend, geschild en in blokjes
- 2 kippenbouillontabletten
- 2 x 500 g prei
- 2 el gedroogde tijm
- 2 el grove mosterd
- 1 beker slagroom (250 ml)

Bereiding:
1. Verhit de boter in een soeppan.
2. Bak de kip 5 min. Haal uit de pan en houd apart.
3. Fruit de ui in dezelfde pan 5 min.
4. Voeg de aardappel toe.
5. Schenk 1 liter water in de pan en voeg de bouillontabletten toe.
6. Snijd het donkergroene gedeelte en de onderkant van de prei. Halveer de prei in de lengte. Snijd de groente in schuine stukken van ca. 2 cm. Spoel ze af en voeg ze toe aan de soep.
7. Voeg de tijm en de mosterd toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
8. Voeg de room en de kip toe en laat nog 5 min. koken. Schenk wat water erbij, als de soep te dik is.
9 Breng op smaak met peper en zout en verdeel over 4 diepe borden of kommen.

]]> Soep http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100113-205939 Wed, 13 Jan 2010 19:59:39 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100110-201353
Ingrediënten:
- 300 gr sla of slamix
- 120 gr uitgebakken gerookte spekjes
- 4 eieren, middelgroot
- croutons
- 150 ml mayonaise of yogonaise
- citroensap naar smaak
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 100 ml crème fraîche
- Parmezaanse kaasschaafsel
- peper en zout

Bereiding:
1. Doe de sla, spekjes en de gehalveerde eieren in een kom en meng dit.
2. De dressing is het gemakkelijkst te maken in een shaker. Doe de mayonaise, Worcestershiresaus, citroensap, knoflook en crème fraîche bij elkaar in een shaker (of kommetje) en schud het goed door elkaar.
3. Breng het op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
4. Schenk de dressing over de gemengde salade en garneer de salade vlak voor het serveren met de croutons en het Parmezaanse kaas schaafsel.

]]> Hollands http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100110-201353 Sun, 10 Jan 2010 19:13:53 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100110-201157 Ingrediënten:
- 750 gr (kleine) aardappelen
- 5 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- olijfolie
- zout

Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden

Bereiding:
1. Schil de vastkokende aardappelen. Als de aardappelen wat aan de grote kant zijn snijd ze dan in stukken. Leg de aardappelen in een ovenschaal.
2. Voeg daar naar smaak hele, ongepelde tenen knoflook aan toe.
3. Rits de blaadjes van het takje rozemarijn en strooit die over de aardappelen.
4. Overgiet daarna de aardappelen rijkelijk met een goede olijfolie (liefst extra vierge).
5. Zet de ovenschaal 45 minuten in een matig warme oven (175 graden). Let op: baktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Schep af en toe om.
6. Voeg voor opdienen een beetje (zee)zout toe.

]]> Hollands http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry100110-201157 Sun, 10 Jan 2010 19:11:57 GMT http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry091208-223148 Ingrediënten
300 gram bloem
150 gram suiker
150 gram boter
1 afgestreken theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker (8 gram)
een snufje zout
1 ei

Bereiding
1. Alle ingrediënten in een kom tot een vast deeg verwerken. (de boter eventueel vooraf iets verwarmen)
2. Het deeg minstens 1 uur in de koelkast laten opstijven.
3. De elektrische oven op 180 graden voorverwarmen. (hete lucht 170, gas stand 3)
4. Het bakblik invetten of met bakpapier beleggen.
5. Het deel uitrollen met een deegrol tot het 3 à 4 millimeter dik is.
6. Met de vormpjes figuren uitsteken en in ongeveer 15 minuten goudgeel bakken.
7. Eventueel glazuren met poedersuiker en rode of groene levensmiddelenverf.





Recept #2
Bereiding kost ongeveer 30 min. Baktijd: 15 min.

Ingrediënten:
Voor ongeveer 20 stuks heb je het volgende nodig:
- 150 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren, middelgroot
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 mespuntje zout
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
Uitsteekvormpjes

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet deze alvast in.

Bereiding:
1. Kneed de roomboter met de suiker, eieren, kaneelpoeder, bakmeel en een mespuntje zout door elkaar tot een soepel deeg.
2. Bestuif het aanrechtblad met wat bakmeel of bloem. Rol hierop het deeg uit (dat gaat het gemakkelijkst met een deegroller, het kan ook met een fles gevuld met koud water) tot een plak van 1/2 cm dik. Zorg ervoor dat het deeg niet aan de onderkant plakt, gebruik anders wat meer bloem.
3. Steek de koekjes uit het deeg.
4. Leg de uitgedrukte stukjes op de bakplaat en bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin en gaar. De koekjes zijn in ca. 30 minuten afgekoeld.]]> Gebak http://zoetekoek.noordoosten.nl/index.php?entry=entry091208-223148 Tue, 08 Dec 2009 21:31:48 GMT