• 300 g macaroni
• 1 eetlepel olijfolie
• 300 g half-om-halfgehakt
• 1 pot sugo piccante (470 ml, pastasaus)
• 1 blik kapucijners (800 g), uitgelekt
• 125 g magere kwark met magere yoghurt (500 g)
• 1/2 zakje gemalen kaas (a 175 g)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak het gehakt al roerend in 8 minutenbruin en rul.
Voeg de pastasaus en de kapucijners toe en warm alles even door.
Meng de macaroni en de kwark-yoghurt erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Schep alles in de ovenschaal (25x25 cm).
Bestrooi met de kaas en zet 15 minuten in de oven.
Tip:
Serveer met een frisse komkommersalade.
Ingrediënten
* 2 blikjes tonijn (in water)
* 2 sjalotjes
* 250 g champignons
* 60 g boter of margarine
* 1 takje verse tijm
* zout en peper
* 2 eetlepels citroensap
* 400 g spaghetti
* 2 eetlepels fijngehakte peterselie
* 11/2 eetlepel fijngeknipte bieslook
* 1 eetlepel citroensap
* geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Hak 2 sjalotjes fijn.
Veeg met keukenpapier 250 g champignons schoon en snijd ze in reepjes.
Smelt 15 gr boter/margarine in een pan op een laag vuur.
Fruit hierin de sjalotjes in ca. 3 minuten glazig.
Voeg 15 gr boter/margarine en de champignons toe.
Smoor deze samen met een mespunt gedroogde tijm (of 1 takje verse tijm) en een beetje zout en peper ca. 10 minuten op een matig vuur.
Voeg, wanneer het meeste vocht is verdampt, 2 eetlepels citroensap toe.
Kook intussen 400 gr spaghetti.
Meng direct 30 gr boter/margarine door de spaghetti.
Voeg de tonijn aan het champignonmengsel toe en laat het warm worden.
Schep het champignonmengsel en 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1½ eetlepel fijngeknipte bieslook, 1 eetlepel citroensap en versgemalen peper door de spaghetti.
Serveer de spaghetti direct in een voorverwarmde schaal met geraspte Parmezaanse kaas of oude Hollandse kaas apart erbij.
Ingrediënten (4 personen)
• 2 knolletjes koolrabi
• 150 gram champignons
• 2 uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 gram rundergehakt
• zout, peper
• 2 theelepels milde paprikapoeder
• 125 ml groenten- of kruiden bouillon
• 100 gram geraspte belegen kaas
• wat fijn gehakte peterselie
Bereidingswijze
Schil de koolrabi en snijd de knolletjes in blokjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
De uien snipperen.
De olie in een pan verhitten.
Het gehakt hierin bakken tot kruim.
Uien, koolrabi en champignons toevoegen en meebakken.
Op smaak brengen met wat zout en peper.
Tenslotte de paprikapoeder erover verdelen en doorroeren.
De bouillon toevoegen en het geheel met deksel afgedekt ca. 15 minuten smoren.
De kaas door het gehaktmengsel roeren.
Indien nodig nog wat zout en peper toevoegen.
De peterselie vlak voor het serveren over de schotel strooien.
Tip: serveren met LambWeston Crisscuts of Aviko Röstiko.
Ingrediënten
• 400 gram half om half gehakt
• 1 hard bolletje (Schrippe), kan eventueel ook beschuit of paneermeel zijn
• ½ ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• Zout
• Peper
• Marjolein
• Karwij (Kummel)
• Nootmuskaat
• Braadvet / olie
Voor de saus
• 3 theelepels mosterd
• ¼ liter bouillon
• bindmiddel voor saus
• snufje suiker
Bereiding
400 gram half om half gehakt mengen met een goed versnipperde “Schrippe” (hiervoor kun je dus gewoon een hard bolletje, beschuit of oud brood gebruiken).
Dit mengen met de kruiden, het fijngehakte ui en de gehakte knoflookteentjes.
Van de vaste massa kneed je gelijkmatige ronde bolletjes, net alsof je een gehaktbal draait.
Daarna duw je ze met de palm van je hand plat zodat ze de typische Bouletten vorm krijgen en makkelijk garen. Rol de rauwe Bouletten eventueel nog even rond in bloem.
Wacht met braden tot het vet goed heet is geworden. Bak ze vervolgens tot ze gaar zijn (dit hangt af van de dikte van je Bouletten) en ze een mooie bruine kleur hebben gekregen. Serveer de Bouletten warm maar laat ze eerst wel even uit lekken.
Tip:
Week het brood voordat het wordt gebruikt en wring het goed uit.
Het vleesmengsel ‘verwatert’ niet, maar wordt door het vochtige brood erg sappig.
Saus:
In een pannetje ¼ liter bouillon maken.
Roer er 3 à 4 theelepels mosterd door (net zolang tot de klontjes zijn verdwenen).
Brengt het mengsel aan de kook.
Eventueel beetje zout toevoegen plus een snufje suiker.
Met bindmiddel de saus was dikker maken.
Geef bij de bouletten (gekookte) aardappelen en gekookte groenten zoals bonen of koolrabi.
Ook smakelijk: Crème fraîche aardappelpuree en kidneybonen.
Ingrediënten
- 75 gram ontbijtspek
- 300 gram hamlappen
- 25 gram boter
- zout
- peper
- 500 gram zuurkool
- 100 gram salami aan een stuk
- 2 appels
- 600 gram aardappelen
- ½ eetlepel bloem
- 2 deciliter pils
Bereidingswijze
Bak het ontbijtspek zachtjes uit.
Snijd de hamlappen in blokjes.
Doe boter bij het spekvet en verhit, bak de hamlappen al scheppend lichtbruin.
Bestrooi het met zout en peper.
Zet de deksel op de pan en laat dit ongeveer 10 minuten stoven.
Laat de zuurkool uitlekken.
Snijd de salami in plakjes.
Schil de appels en rasp deze grof.
Snijd de geschilde aardappels in plakjes.
Strooi bloem over het vlees.
Roer het bier erdoor.
Schep achtereenvolgens zuurkool, appel, salami en aardappel erdoor.
Doe de deksel erop en laat het zachtjes een uur stoven.
Roer af en toe. Serveer met volkorenbrood en boter.
